Torna Okùs, il food lab con Slow Food Italia

Tra Trieste, Carso e Istria si terrà la seconda edizione di “OKÚS, Trieste Food Lab”, una rassegna di cultura enogastronomica che torna ad illuminare Trieste, il Carso e l’Istria. Il festival è dedicato alla conoscenza, all’approfondimento e all’incontro tra i diversi cibi provenienti da differenti località italiane e non, e ai vini locali. Il crescente interesse delle persone per la sostenibilità porta gli organizzatori a pianificare tutta una serie di momenti formativi per approfondire temi quali abitudini di consumo e alimentari, criteri ecologici e l’importanza dello sviluppo agricolo rurale. L’obiettivo è favorire un rapporto diretto, etico e sano tra la città e la campagna, tra piccoli produttori artigianali e consumatori che hanno a cuore il futuro del nostro pianeta. L’iniziativa, che si sta sviluppando in stretta collaborazione tra la rete d’impresa Carso Kras e Slow Food Italia, si terrà il 15 e 16 ottobre. Sono in programma un convegno, una serie di laboratori e otto visite in cantina. Il programma di OKÚS, Trieste Food Lab, è ricco e variegato. 

«Il GAL Carso, assieme alla Rete dei viticoltori del CarsoKras e agli altri partner dell’evento di questa importante rassegna, è da sempre coinvolto in temi quali la sostenibilità ambientale, il recupero del rapporto tra la grande città e il verde che la circonda, tra i piccoli contadini che lavorano tra Carso e l’Istria e il consumatore finale», spiega David Pizziga, presidente del GAL Carso. «La seconda edizione di OKÚS, Trieste Food Lab, grazie anche all’eccezionale supporto di Slow Food Italia, ci permette nuovamente di creare diversi momenti formativi utili per avvicinare il grande pubblico alla produzione agricola sana e sostenibile, a tutti quei prodotti di nicchia, che vanno promossi e valorizzati, con particolare attenzione alla viticoltura locale».

Cosa si fa il sabato mattina a Miramare

Si partirà sabato 15 ottobre, alle ore 10.30 presso la Sala Miramare dell’Hotel Riviera & Maximilian con il convegno “Educare alla sostenibilità ambientale: idee e strategie a confronto”. Tra i relatori ci saranno Barbara Nappini (presidente Slow Food Italia), Matej Skerlj (presidente Associazione dei viticoltori del Carso), Maurizio Spoto (Direttore Area Marina Protetta di Miramare), Alessia Del Bianco (Area Cultura PromoTurismoFVG), David Pizziga (Presidente GAL Carso – LAS Kras). Il convegno è realizzato dalla Rete di Impresa Carso Kras in collaborazione con Slow Food Italia, per la valorizzazione dei vini autoctoni IGT Vitovska, Malvasia, Terrano e Refosco, finanziato dalla misura 3.2.1 del PSR 2014-2020 della Regione Friuli-Venezia Giulia.

Il programma del sabato da Eataly Trieste

Eataly Trieste ospiterà 5 intriganti laboratori per tutti gli appassionati del cibo sano e genuino. Ci saranno 4 Laboratori del Gusto curati da Slow Food e dedicati alla promozione e comunicazione dei formaggi e prosciutti italiani. Un quinto laboratorio, dedicato al prodotto ittico del Golfo di Trieste e della Laguna di Grado e Marano, sarà invece presentato con il supporto del Flag GAC FVG, assieme a Slow Food. Ad accompagnare il cibo ci saranno i vini dei viticoltori del Carso! Per tutti i soci Slow Food è previsto uno sconto di 5€.

I laboratori in breve

Ore 10.30, Eataly (in enoteca al piano interrato)

Le relazioni pericolose: i vini macerati del Carso e i formaggi ribelli d’Europa

Ore 14.30, Eataly (in enoteca al piano interrato)

Pane, prosciutti d’Italia e i vini del Carso

Ore 16.15, Eataly (presso la pescheria al pian terreno)

Il pesce del golfo alla prova dei vini del Carso

Ore 16.30, Eataly (in enoteca al piano interrato)

Le relazioni pericolose: i vini macerati del Carso e i formaggi ribelli d’Europa

Ore 18.30, Eataly (in enoteca al piano interrato)

Pane, prosciutti d’Italia e i vini del Carso

La domenica in cantina

La domenica mattina, a conclusione della due giorni, ci sarà la possibilità di visitare le cantine locali e conversando con i vignaioli si assaggeranno i loro vini. Si avrà la possibilità di visitare due produttori scegliendo tra le seguenti coppie: Cacovich e Budin, Zidarich e Grgič, Kocjančič e Lenardon, Škerk e Milič Damijan. Per tutti i soci Slow Food è previsto uno sconto di 5€.

I valori che vogliamo trasmettere

Come in tutte le manifestazioni nelle quali è coinvolta Slow Food, grande importanza è dedicata all’educazione alimentare, alla convivialità, alla scoperta di produzioni locali e nazionali di qualità, alle tematiche ambientali, alla biodiversità e alla sostenibilità. Per usare uno slogan molto caro a Slow Food, si cercherà di trasmettere i valori del buono, pulito e giusto.

I biglietti e le informazioni sulla rassegna

Tutte le informazioni circa gli eventi sono disponibili sul sito internet www.trieste.green, dove si possono anche acquistare i biglietti per le varie attività in calendario. Per informazioni, scrivere a trieste.green@galcarso.eu. Tutti gli appuntamenti prevedono uno sconto ai soci Slow Food.

Gli organizzatori

I laboratori e le visite in cantina sono un progetto della rete d’impresa “Carso Kras” per la valorizzazione dei vini autoctoni ad Indicazione Geografica Tipica Vitovska, Malvasia, Refosco e Terrano. Gli altri partner principali sono Slow Food Italia, Slow Food Trieste, Aries-Camera di Commercio Venezia Giulia, l’Associazione Viticoltori del Carso, Eataly Trieste, ZKB e il GAL CARSO – LAS KRAS. Il partner digitale è Trieste.Green.